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冬笋　Bamboo　Shoots　Dug　Out　in　Winter　Fresh　&　Dried
　　别名：南竹笋、竹肉、竹胎、玉兰片、竹萌。
　　形态特征：植物毛竹的苗，统称“嫩笋”。冬笋外观呈圆锥形，外壳有黄色绒毛。因仅在冬天始有，故名冬笋。
　　其味比春笋鲜嫩，有“金衣白玉，蔬中一绝”“蔬食第一品”“笋中皇后”美誉。冬笋肉质细嫩，味鲜爽口，洁白如玉，清香纯正。
　　冬笋营养丰富，每100克冬笋含有蛋白质12.1克、糖类4克、脂肪0.1克、磷57毫克、铁11毫克，还有维生素C、B　1、B　2及多种氨基酸等成分。它体内有亚斯颇拉金的白色含氮物质，与肉类烹调后会显出特别鲜的味道。
　　性味：性微寒，味甘，无毒。

许旭芒/FOTOE