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伞形科旱芹属植物旱芹　Apium　graveolens　L.var.　dulce　DC.
　　别名：芹菜，药芹，药芹菜，香芹。
　　形态特征：一年或二年生草本。生于向阳的沙壤土中或栽培。具圆锥根和多数的根。茎直立，高50-150厘米，具纵棱和直槽，全体无毛。基生叶具柄，柄长3-26厘米，叶片长圆形或倒卵形，长7-18厘米，宽3.5-8厘米，一至二回羽状全裂，裂片卵形或近圆形，长2-4.5厘米，常3浅裂或深裂，小裂片近菱形，边缘有圆锯齿或锯齿；茎生叶楔形，3全裂。5月开绿白色小花，复伞形花序多数，总花梗缺或甚短；无总苞和小总苞；伞幅7-16，花梗20余；萼齿小或不显；花瓣圆卵形，先端内折；花柱茎平陷，花柱短，显著叉开。双悬果近圆形至椭圆形，果棱尖锐，条形。
　　采集：茎或根入药。春、夏、秋季均可采挖。洗净晒干。
　　性味：性凉，味甘、微辛。

钟江新 黄珂展 王秀娜/FOTOE