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薯蓣科薯蓣属植物薯蓣　Dioscorea　opposita　Thunb.
　　别名：山药、淮山、淮山药、怀山药、山菇、土藷、山薯蓣、白山药。
　　形态特征：多年生缠绕草本，栽培或野生于山地向阳处。根状茎短，根直生，肉质肥厚，呈圆柱状棍棒形，长可达1米，直径2—7厘米，外皮灰褐色，生多数须根，质脆，断面白色带粘性。茎细长，通常带紫色，有棱线，光滑无毛。叶对生或3片轮生，叶腋常生珠芽名“零余子”，俗称“山药豆”。叶片形状多变化，三角状卵形至三角状宽卵形，长3.5—7厘米，通常三裂，侧裂片圆耳状，中裂片先端渐尖；叶脉7—9条自叶基发出。6—8月开花，花雌雄异株，极小，黄绿色，均成穗状花序，雄花序直立，雌花序下垂。花乳白色，花被6片；雄花有6个雄蕊；雌花花柱3，柱头2歧，珠芽有3棱，呈翅状；种子扁圆形；有宽翅。
　　采制：根入药，秋季采挖，除去地上部分和根须，洗净，刮去外皮，晒或烘烤至干。
　　性味：性平，味甘。

钟江新 黄珂展 王秀娜/FOTOE