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百合科蒜属植物蒜　Allium　sativum　L.
　　别名：蒜头、大蒜。
　　形态特征：多年生草本，全株具特异蒜臭气。鳞茎扁圆锥形或球形。叶数片，基生，扁平，线状披针形，灰绿色，长可达50厘米，宽2～2.5厘米，基部鞘状。花茎直立，较叶长，高55～100厘米，圆柱状，苞片1～3，膜质，浅绿色。伞形花序，花小，多数稠密，花间常杂有淡红色珠芽，直径4～5毫米；花梗细长；花被片6，粉红色；雄蕊6，白色；子房上位，淡绿白色，长圆状卵形；雌蕊1，3心皮3室，蒴果。种子黑色。花期5～7月，果期9～10月。
　　性味：性温，味辛。
　　采制：鳞茎入药。春、夏季采收，扎把，悬挂通风处，阴干。

钟江新 黄珂展 王秀娜/FOTOE