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旋花科甘薯属植物番薯　Ipomoea　batatas　（L.）　Lam.
　　别名：番葛、甘薯、地瓜、白薯、红薯、红苕。
　　形态特征：多年生草质藤本。多栽培。光滑或稍被毛，有乳汁，块根白色、红色或黄色。茎粗壮，匍匐地面而生不定根。叶互生，宽卵形或心状卵形，长5-12厘米，全缘或分裂，顶端渐尖，基部截形或心形；叶柄有毛，与叶片近等长。花红紫色或白色，成腋生聚伞花序，有时单生，总花梗长；花萼5深裂，裂片不等长，长0.8-1厘米，卵圆形，有小锐尖；花冠钟状漏斗形，长3-5厘米，顶端具不开展的5裂片；雄蕊5，不等长，基部膨大，被小鳞毛；子房2室，花柱长，柱头头状，二裂。蒴果；种子4，卵圆形，无毛。
　　采制：根、藤入药。根可食用。春、秋可采。藤可作饲料，全年可采。
　　性味：性微凉，味甘、涩。

钟江新 黄珂展 王秀娜/FOTOE