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咖啡（Coffea　arabica　L.），茜草科咖啡亚属。形态特征：热带常绿乔木与灌木；对生的叶片呈长，第一次开花期约为树龄三年左右，白色的五瓣筒状花朵，飘着一种淡的茉莉花香，花序浓密而成串排列；花朵开花二三日之后即会调谢，几个月后开始结出果实，果实为核果；直径约1.5厘米，最初呈绿色，后渐渐变黄，成熟后转为红色，即可采收；咖啡果实内含有两颗种子，也即咖啡豆，两颗豆子各以其颊的一边，面对面直立相连；每个咖啡豆都有一层薄薄的外壳，此膜被称为银皮，其外层又披覆着层黄色的外皮，称为内果皮；整个咖啡豆则被包藏在黏质性的浆状物中，开成咖啡果肉，果肉软且带有甜味，最外层则为外壳。德国库尔特·斯特博尔绘。

库尔特·斯特博尔/FOTOE