馕，古代称为胡饼、炉饼。以面粉为主要原料，不放碱而放少许盐。大都呈圆形，先以麦面或玉米面发酵，揉成面坯，再在特制的火坑（又称馕坑）中烤熟。馕的花样很多，原料也很丰富。最大的馕叫“艾曼克”馕，中间薄，边沿略厚，中央戳有许多花纹，直径足有40-50厘米。这种馕大的要1-2公斤面粉，被称为馕中之王。最小的馕和一般的茶杯口那么大，叫“托喀西” 馕，厚约1厘米多，是做工最精细的一种小馕，还有一种直径约10厘米，厚约5-6厘米，中间有一个洞的“格吉德”馕，这是所有馕中最厚的一种。