田艾饼，是湛江地区特色食品叶搭饼的一种。
叶搭饼分纯糯米粉制作以及加入田艾制作两种，后者也叫田艾饼、艾饼。前者只是纯糯米粉包裹饼馅，口感较单一，而糯米粉中加入田艾后，口感比纯糯米制作的更好。因此田艾饼虽然制作工序较繁琐，但很受湛江地区人民欢迎。甚至当地人通常也把田艾饼叫做叶搭饼，或者一次性制作两种叶搭饼，蒸熟后以饼的颜色来区分，饼皮依然纯白的是纯糯米粉制作，饼皮颜色暗绿的是田艾制作。
制作田艾饼最主要的材料是田艾（即鼠麹草）。田艾生长于田间或水塘边等肥沃的土壤中，采摘的最好时机是在清明节前。过年前后的田艾生长最好，采摘正合时宜。
（图/文：冯冬莉。如需更详细说明，请联系作者）
叶搭饼分纯糯米粉制作以及加入田艾制作两种，后者也叫田艾饼、艾饼。前者只是纯糯米粉包裹饼馅，口感较单一，而糯米粉中加入田艾后，口感比纯糯米制作的更好。因此田艾饼虽然制作工序较繁琐，但很受湛江地区人民欢迎。甚至当地人通常也把田艾饼叫做叶搭饼，或者一次性制作两种叶搭饼，蒸熟后以饼的颜色来区分，饼皮依然纯白的是纯糯米粉制作，饼皮颜色暗绿的是田艾制作。
制作田艾饼最主要的材料是田艾（即鼠麹草）。田艾生长于田间或水塘边等肥沃的土壤中，采摘的最好时机是在清明节前。过年前后的田艾生长最好，采摘正合时宜。
（图/文：冯冬莉。如需更详细说明，请联系作者）
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拍摄时间:2017-07-30
特色小吃叶搭饼，广东湛江雷州和安镇市场。
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拍摄时间:2017-07-30
特色小吃叶搭饼，广东湛江雷州和安镇市场。
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已制作好待贴上波罗蜜树叶的田艾饼，广东湛江市遂溪县。
加入田艾制作的叶搭饼也叫...
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拍摄时间:0000-00-00
已制作好待贴上波罗蜜树叶的田艾饼，广东湛江市遂溪县。
加入田艾制作的叶搭饼也叫...
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已经蒸熟的田艾饼，广东湛江市遂溪县。
加入田艾制作的叶搭饼也叫田艾饼、艾饼，是...
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已制作好待贴上波罗蜜树叶的田艾饼，广东湛江市遂溪县。
加入田艾制作的叶搭饼也叫...
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已制作好待贴上波罗蜜树叶的田艾饼，广东湛江市遂溪县。
加入田艾制作的叶搭饼也叫...
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田艾饼，广东湛江市遂溪县。
加入田艾制作的叶搭饼也叫田艾饼、艾饼，是湛江地区的...
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已经蒸熟的田艾饼，广东湛江市遂溪县。
加入田艾制作的叶搭饼也叫田艾饼、艾饼，是...
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已经蒸熟的田艾饼，广东湛江市遂溪县。
加入田艾制作的叶搭饼也叫田艾饼、艾饼，是...
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已经蒸熟的田艾饼，广东湛江市遂溪县。
加入田艾制作的叶搭饼也叫田艾饼、艾饼，是...
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已经蒸熟的田艾饼，广东湛江市遂溪县。
加入田艾制作的叶搭饼也叫田艾饼、艾饼，是...
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已经蒸熟的田艾饼，广东湛江市遂溪县。
加入田艾制作的叶搭饼也叫田艾饼、艾饼，是...
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已经蒸熟的田艾饼，广东湛江市遂溪县。
加入田艾制作的叶搭饼也叫田艾饼、艾饼，是...
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已经蒸熟的田艾饼，广东湛江市遂溪县。
加入田艾制作的叶搭饼也叫田艾饼、艾饼，是...
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制作田艾饼所用到的波罗蜜树叶，广东湛江市遂溪县。
加入田艾制作的叶搭饼也叫田艾...
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田艾饼制作：用力反复捏揉掺入田艾的糯米面团，广东湛江市遂溪县。
加入田艾制作的...
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田艾饼制作：用力反复捏揉掺入田艾的糯米面团，广东湛江市遂溪县。
加入田艾制作的...
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田艾饼制作：用力反复捏揉掺入田艾的糯米面团，广东湛江市遂溪县。
加入田艾制作的...
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田艾饼制作：用力反复捏揉掺入田艾的糯米面团，广东湛江市遂溪县。
加入田艾制作的...
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田艾饼制作：已经揉好的掺入田艾的糯米面团，广东湛江市遂溪县。
加入田艾制作的叶...
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制作田艾饼的糯米粉，广东湛江市遂溪县。
加入田艾制作的叶搭饼也叫田艾饼、艾饼，...
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田艾饼制作：倒在大竹箩上备用的糯米粉，广东湛江市遂溪县。
加入田艾制作的叶搭饼...
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田艾饼制作：将第二次煮过的田艾和糯米粉混合并快速揉面，广东湛江市遂溪县。
加入...
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拍摄时间:0000-00-00
鼠麹草（田艾草），广东湛江市遂溪县。
鼠麹草 Gnaphalium affine D.Don，菊科鼠...
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鼠麹草（田艾草），广东湛江市遂溪县。
鼠麹草 Gnaphalium affine D.Don，菊科鼠...
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鼠麹草（田艾草），广东湛江市遂溪县。
鼠麹草 Gnaphalium affine D.Don，菊科鼠...
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鼠麹草（田艾草），广东湛江市遂溪县。
鼠麹草 Gnaphalium affine D.Don，菊科鼠...
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鼠麹草（田艾草），广东湛江市遂溪县。
鼠麹草 Gnaphalium affine D.Don，菊科鼠...
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鼠麹草（田艾草），广东湛江市遂溪县。
鼠麹草 Gnaphalium affine D.Don，菊科鼠...
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鼠麹草（田艾草），广东湛江市遂溪县。
鼠麹草 Gnaphalium affine D.Don，菊科鼠...
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鼠麹草（田艾草），广东湛江市遂溪县。
鼠麹草 Gnaphalium affine D.Don，菊科鼠...
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鼠麹草（田艾草），广东湛江市遂溪县。
鼠麹草 Gnaphalium affine D.Don，菊科鼠...
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叶搭饼分纯糯米粉制作以及加入田艾制作两种，后者也叫田艾饼、艾饼。前者只是纯糯米粉包裹饼馅，口感较单一，而糯米粉中加入田艾后，口感比纯糯米制作的更好。因此田艾饼虽然制作工序较繁琐，但很受湛江地区人民欢迎。甚至当地人通常也把田艾饼叫做叶搭饼，或者一次性制作两种叶搭饼，蒸熟后以饼的颜色来区分，饼皮依然纯白的是纯糯米粉制作，饼皮颜色暗绿的是田艾制作。
制作田艾饼最主要的材料是田艾（即鼠麹草）。田艾生长于田间或水塘边等肥沃的土壤中，采摘的最好时机是在清明节前。过年前后的田艾生长最好，采摘正合...